Malzemeler (4-5 kişilik)
6-7 Adet (ince-uzun) Kemer Patlıcan
3-4 Yemek Kaşığı Mısır Unu
3-4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz – Su
Yapılışı:
Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve saplarını kesin. Uzunlamasına dörde bölün ama sonuna kadar kesmeyin, dibinde 2 cm. kadar kesilmemiş bölüm kalsın. -yani patlıcan bütün kalsın, dörde bölünmesin- Patlıcanları yarım saat kadar bol tuzlu suda bekletin, suyunu süzüp, kaynayan tuzlu suya koyun ve yaklaşık yarım saat, patlıcanlar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patlıcanları süzün, biraz ılınınca fazla ezmeden suyunu sıkın ve bir peçete üzerine alın. Büyükçe bir teflon tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırın. Patlıcanları mısır ununa bulayın ve tavaya yuvarlak tek parça olacak şekilde dizin. Orta ateşte alt kısmı turuncu oluncaya kadar pişirin. Bir kapak yardımı ile patlıcanları ters çevirin ve yine turuncu oluncaya kadar pişirin.