Arnavut Böreği
Malzemeleri
4 – 5 su bardağı un
İki yemek kaşığı sıvıyağ
Su, tuz
Kıymalı harç için:
250 gr kıyma
Üç yemek kaşığı sıvıyağ
Üç adet kuru soğan
Bir silme tatlı kaşığı tuz
Çay kaşığının ucuyla karabiber ve pul biber
Hamurları açmak için:
Üç yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağı
Tarifi
- İç malzeme olarak: Çok ince doğranan soğanlar sıvıyağda pembeleştirilir. Kıyma ilave edilir. Kavrulan kıymaya tuz ve biberler eklenir, altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
- Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Sıvıyağ, tuz ve su ile birlikte kalan un azar azar ilave edilerek hamur yoğrulur. Çok yumuşak olmayan bir hamur elde edilir. On beş – yirmi dakika kadar dinlendirilen hamur yirmi bezeye bölünür ve onar bezeli iki gruba ayrılır.
- Tereyağı eritilir, bir kase içinde sıvıyağ ile birleştirilir. Nişasta yardımıyla açılan yemek tabağı büyüklüğünde ilk grup bezelerin arasına tereyağı sıvıyağı karışımı sürülür. Onuncu bezenin üzerine yağ sürülmez. Diğer onlu bezeye de aynı işlem uygulanır.
- Birinci onlu grup merdane ile tek bir yufka halinde kullanılacak tepsiden biraz daha büyük olacak şekilde açılır. Yağlanmış fırın tepsisine kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirilir. Hazırlanan kıymalı iç harç yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtılır. İkinci onlu grup da merdane ile tek yufka halinde açılarak kıymalı karışımın üzerine yerleştirilir. İlk yufkanın sarkan kısımları üste kapatılır.
-
Elde kalan sıvıyağ ve tereyağlı karışım düzgünce böreğin üzerine yayılır. Kıymalı Arnavut Böreği önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirilir.